Небанальный курс о современной ферментации от Сергея Леонова.
«Искусство ферментации» — это практичное и понятное обучение современной ферментации для дома и семьи. Вы разберётесь, как работает ферментация, научитесь готовить квашеные овощи, кимчи и пробиотические напитки без риска и лишних сложностей и сможете встроить ферментированные продукты в повседневный рацион. Курс даёт не только рецепты, но и уверенность: вы понимаете, что делаете, зачем это нужно организму и как получать стабильный, вкусный результат.
«Искусство ферментации» — это практичное и понятное обучение современной ферментации для дома и семьи. Вы разберётесь, как работает ферментация, научитесь готовить квашеные овощи, кимчи и пробиотические напитки без риска и лишних сложностей и сможете встроить ферментированные продукты в повседневный рацион. Курс даёт не только рецепты, но и уверенность: вы понимаете, что делаете, зачем это нужно организму и как получать стабильный, вкусный результат.
Вы разберётесь, как работает ферментация и почему овощная и фруктовая лактоферментация считается самой простой и безопасной для дома. Простым языком разберем ключевые принципы процесса: условия, чистоту, контроль в первые дни и работу с минимальным количеством соли. Это даёт понимание и спокойствие — ферментация перестаёт быть экспериментом и становится понятной частью повседневного питания.
Вы уверенно понимаете, как готовить ферментированные продукты, понимаете, что происходит на каждом этапе, и безопасно включаете их в рацион всей семьи, получаете ещё один простой и вкусный способ поддерживать микробиоту и разнообразить полезный рацион.
Мастер-класс по пробиотическим ягодным растительным питьевым йогуртам
В ПОДАРОК!
Практический мастер-класс по приготовлению пробиотических питьевых йогуртов на растительной основе без сахара и консервантов.
В ПОДАРОК!
Практический мастер-класс по приготовлению пробиотических питьевых йогуртов на растительной основе без сахара и консервантов.
В этом блоке вы освоите основы ферментации капусты — самого понятного и универсального ферментированного продукта. Приготовите капусту «Русская красавица» и «Селянская простушка», капусту без соли и «21 день».
Расскажу все нюансы и дам подсказки, чтобы результат был стабильным и вкусным.
Расскажу все нюансы и дам подсказки, чтобы результат был стабильным и вкусным.
Ферментированная капуста поддерживает работу кишечника и микробиоты, улучшает усвоение витаминов и минералов, способствует укреплению иммунитета и помогает организму мягко справляться с нагрузками и стрессом. Регулярное употребление отражается на уровне энергии, состоянии кожи и общем самочувствии, а благодаря привычному вкусу капуста легко приживается в рационе всей семьи.
Вы разберётесь с ферментированными напитками и научитесь готовить их для повседневного рациона и семейных застолий. Приготовите ферментированную «Фанту» — яркий, освежающий напиток без тонны сахара и искусственных добавок. В процессе обучения вы также освоите приготовление комбучи, фруктовых квасов и водного кефира, чтобы легко заменить покупные напитки домашними пробиотическими альтернативами
Ферментированные напитки поддерживают микробиоту и пищеварение, помогают снизить тягу к сладкому и дают мягкий заряд энергии без резких скачков. Они укрепляют иммунитет, помогают формировать здоровые привычки у детей и взрослых и позволяют наслаждаться вкусом без вреда для организма.
Вы научитесь работать с ферментированными овощами и расширите привычный рацион за счёт новых вкусов и текстур. Приготовите квашеную репу с мёдом, а также познакомитесь с форматами, которые легко встроить в повседневное питание: детокс-коктейлем, голубчиками для микробиоты, капустными стейками и авторскими рецептами ферментированных овощей. В программе «Баклажаны вприсядку», ферментированные томаты и перчики, которые добавляют яркости и интерес даже самым простым блюдам.
Ферментированные овощи улучшают усвоение пищи и работу кишечника, снижают воспаление и помогают чувствовать легкость после еды. Они делают рацион более сбалансированным и позволяют есть овощи круглый год без ощущения диеты или ограничений.
Вы погрузитесь в мир кимчи и научитесь готовить его в разных вариациях — от классических до авторских. Вы освоите классическое белое кимчи, кимчи из цветной капусты с оливками, огурчики кимчи и необычное кимчи Le Cordon Bleu. Покажем, как работать со специями, текстурами и ферментацией, чтобы кимчи получалось насыщенным, сбалансированным и по-настоящему вкусным, а не «слишком острым».
Кимчи активно поддерживает микробиоту и иммунитет, способствует ускорению обменных процессов и помогает организму легче справляться с нагрузками. Регулярное употребление кимчи отражается на уровне энергии, состоянии кожи и общем самочувствии, а яркий вкус помогает избежать срывов и делает здоровое питание интересным и разнообразным.
Научитесь готовить домашнюю ферментированную шрирачу — насыщенный острый соус с глубиной вкуса, которую невозможно получить простым смешиванием перца и специй.
Разберём подготовку перцев, баланс соли, ферментацию, измельчение и доведение соуса до нужной текстуры и остроты.
Разберём подготовку перцев, баланс соли, ферментацию, измельчение и доведение соуса до нужной текстуры и остроты.
У вас появляется универсальный живой соус, который можно добавлять к овощам, яйцам, мясу, боулам, супам и практически всему, чему не хватает характера.
Сочные, ароматные, с естественной кислинкой и совершенно новым вкусом.
Вы разберётесь, как ферментировать томаты так, чтобы они сохранили характер, не превратились в кашу и стали полноценным ингредиентом для домашней кухни.
Вы разберётесь, как ферментировать томаты так, чтобы они сохранили характер, не превратились в кашу и стали полноценным ингредиентом для домашней кухни.
Не просто ещё одна банка заготовок, а новый ингредиент: для салатов, соусов, брускетт, супов, гарниров и быстрых блюд.
Домашний лимонад с узнаваемым ароматом эстрагона, естественной свежестью и современной ферментированной основой.
Без магазинного сиропного вкуса и искусственных красителей — яркий травяной напиток, который интересно готовить и ещё приятнее подавать за большим столом.
Без магазинного сиропного вкуса и искусственных красителей — яркий травяной напиток, который интересно готовить и ещё приятнее подавать за большим столом.
Освежающий домашний напиток, которым легко заменить покупную газировку и удивить даже тех, кто к слову «ферментация» относится подозрительно.
КОНТРОЛЬ И БЕЗОПАСНОСТЬ
Ферментация помогает взять под контроль питание и создать стабильную защитную среду в организме. Правильно приготовленные ферментированные продукты подавляют рост болезнетворных микроорганизмов и поддерживают естественную безопасность рациона.
Ферментация помогает взять под контроль питание и создать стабильную защитную среду в организме. Правильно приготовленные ферментированные продукты подавляют рост болезнетворных микроорганизмов и поддерживают естественную безопасность рациона.
ЗДОРОВЫЙ КИШЕЧНИК — ОСНОВА ВСЕГО
Регулярное употребление ферментированных продуктов укрепляет стенки кишечника, улучшает микробиоту и помогает организму лучше усваивать витамины и минералы из еды.
Регулярное употребление ферментированных продуктов укрепляет стенки кишечника, улучшает микробиоту и помогает организму лучше усваивать витамины и минералы из еды.
ПОДДЕРЖКА ИММУНИТЕТА
Ферментация способствует выработке антител, укрепляет иммунную систему и помогает организму спокойнее переносить сезонные нагрузки, стрессы и последствия приёма антибиотиков.
Ферментация способствует выработке антител, укрепляет иммунную систему и помогает организму спокойнее переносить сезонные нагрузки, стрессы и последствия приёма антибиотиков.
ДОЛГОСРОЧНОЕ ЗДОРОВЬЕ
Ферментированные продукты работают как мягкая профилактика серьёзных сбоев в организме и помогают поддерживать здоровье на дистанции, без крайностей и жёстких ограничений.
Ферментированные продукты работают как мягкая профилактика серьёзных сбоев в организме и помогают поддерживать здоровье на дистанции, без крайностей и жёстких ограничений.
ТРАДИЦИИ В СОВРЕМЕННОМ ФОРМАТЕ
Это знакомые с детства продукты, но в новом прочтении — безопасные, разнообразные и вкусные. Такой подход формирует культуру питания и становится надёжным помощником в заботе о здоровье всей семьи
Это знакомые с детства продукты, но в новом прочтении — безопасные, разнообразные и вкусные. Такой подход формирует культуру питания и становится надёжным помощником в заботе о здоровье всей семьи
ФИЛОСОФИЯ ЗРЕЛОГО ВЫБОРА
Мы вкладываемся сначала в здоровье и устойчивость организма — и только потом во всё остальное. Ферментация помогает перейти в более спокойное, комфортное состояние жизни.
Мы вкладываемся сначала в здоровье и устойчивость организма — и только потом во всё остальное. Ферментация помогает перейти в более спокойное, комфортное состояние жизни.
- Шеф-повар международного уровня с 25-летним опытом
- Выпускник старейшей кулинарной школы мира LE CORDON BLEU по кулинарной нутрициологии
- Единственный специалист такого класса со специализацией «здоровое питание»
- Основатель кулинарной онлайн-академии «ЗОЖИГАЙ»
- Научил вкусно готовить больше 50 000 учениц из 97 стран мира!
- Бронзовый призер Кулинарного кубка мира (Люксембург-2010)
- Почетный член Гильдии шеф-поваров Испании
- Организатор первой всероссийской конференции по функциональному питанию FOODHACKING — 2021
- Лучший ЗОЖ-инфлюенсер (премия LIVE ORGANIC AWARDS — 2019)
- Автор 5 кулинарных книг-бестселлеров
Учись там, где тебе удобно. На кухне с банкой капусты, на диване под пледом или в очереди за имбирём — мы не осуждаем.
Хочешь структуру и порядок — заходи на обучающую платформу. Уроки разложены по шагам, можно ставить на паузу, пересматривать и возвращаться к ним тогда, когда твоя ферментация действительно «дозрела».
Хочется живого общения и ощущения тайного клуба ферментаторов — добро пожаловать в закрытые каналы в телеграме и в максе. Там отвечаем на вопросы, разбираем ошибки, делимся находками и шутим над тем, что снова «пошло не по плану».
Без стресса и без скучных лекций.
Только живые знания, живые продукты и формат, который подстраивается под тебя, а не наоборот.
Только живые знания, живые продукты и формат, который подстраивается под тебя, а не наоборот.
Вас ждёт большое количество материалов и книги с рецептами в электронном формате. Вы сможете возвращаться к ним в любое время, сохранять, перечитывать и использовать в практике — скачанные материалы остаются у вас навсегда.
Бонусы, которые делают обучение ещё
вкуснее. Мы любим, когда знаний больше,
чем вы ожидаете. Поэтому к обучению вы
получаете бонусы, которые расширяют
взгляд на ферментацию, добавляют
практики и вдохновляют на эксперименты.
вкуснее. Мы любим, когда знаний больше,
чем вы ожидаете. Поэтому к обучению вы
получаете бонусы, которые расширяют
взгляд на ферментацию, добавляют
практики и вдохновляют на эксперименты.
- ВЕБИНАР ОТ НУТРИЦИОЛОГА «ФЕРМЕНТАЦИЯ ДЛЯ ЖЕНСКОГО ГОРМОНАЛЬНОГО ЗДОРОВЬЯ»
- КУЛИНАРНАЯ КНИГА БЛЮД С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФЕРМЕНТАЦИИ
- БЕЗОТХОДНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ С АНАНАСОМ
